Sopa Rústica de Verduras

• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias grandes, en rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates perita, picados
• 200g de zapallo, en cubos
• 1 zapallito zuquini, en rodajas
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agregá la cebolla y salteá hasta que esté transparente.
3. Incorporá las zanahorias y el zapallo, y cociná por unos minutos.
4. Añadí las papas, el tomate y el zapallito zuquini, y mezclá bien.
5. Verté el caldo de verduras en la olla y llevá a ebullición.
6. Reducí el fuego y dejá cocinar a fuego lento por 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Salpimentá a gusto antes de servir.