Soufflé de Espinaca y Pollo

• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tazas de espinaca cocida
• 4 huevos
• 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 1/2 taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C.
2. Salteá la cebolla en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
3. Incorporá la espinaca cocida y mezclá bien.
4. Agregá la pechuga de pollo desmenuzada y cociná por unos minutos más.
5. En un bol, batí los huevos y añadí la harina de almendras, sal y pimienta.
6. Uní la mezcla de espinacas y pollo con los huevos batidos.
7. Verté la preparación en un molde para horno engrasado.
8. Horneá durante 25 minutos o hasta que el soufflé esté esponjoso y dorado.