Tacos de Arrachera con Verduras Salteadas

• 500g de arrachera
• 2 cucharadas de aceite de cacahuate
• 1 cebolla mediana, en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile morita, asado
• 1 calabaza italiana, en rodajas
• 200g de coliflor morada, en floretes
• 150g de champiñones, en láminas
• 2 tomates, en cubos
• 50g de aceitunas negras sin hueso, en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calienta el aceite de cacahuate en una sartén grande.
2. Sazona la arrachera con sal y pimienta.
3. Dora la arrachera en la sartén hasta que esté al punto deseado.
4. Retira la arrachera y deja reposar.
5. En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el chile morita.
6. Agrega la calabaza, el coliflor y los champiñones.
7. Incorpora el tomate y las aceitunas.
8. Saltea hasta que las verduras estén tiernas.
9. Corta la arrachera en tiras finas.
10. Sirve las tiras de arrachera con las verduras salteadas en tortillas.