Tacos de Pollo y Vegetales

• 500g de pechugas de pollo
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 ají rojo
• 4 tortillas mexicanas
• 1/2 col
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cortá el pollo en tiras finas.
2. Picá la cebolla, las zanahorias y el ají en juliana.
3. En una sartén grande, calentá el aceite de oliva y agregá el pollo.
4. Sellá el pollo hasta que esté dorado y cocido.
5. Agregá la cebolla, las zanahorias y el ají a la sartén y salteá hasta que las verduras estén tiernas.
6. Batí los huevos y agrégalos a la mezcla, cocinando hasta que se integren.
7. Salpimentá al gusto y retiralo del fuego.
8. Rellená las tortillas con la mezcla de pollo y vegetales.
9. Picá la col finamente y agrégala a los tacos antes de servir.