Tarta de Queso Fresco, Puerros y Tomates

• 3 hojas de pasta filo
• 200g de queso fresco batido
• 2 tomates medianos
• 2 puerros
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Limpia y corta los puerros en rodajas finas.
3. Sofríe los puerros en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
4. Bate los huevos en un bol y añade el queso fresco, mezclando bien.
5. Agrega los puerros cocidos a la mezcla de queso y huevos.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. Coloca las hojas de pasta filo en un molde de tarta, superponiéndolas ligeramente.
8. Vierte la mezcla sobre la pasta filo.
9. Corta los tomates en rodajas y distribúyelos por encima.
10. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y firme.