Tarta de ricota y espinaca

• 2 tazas de harina común (0000)
• 100 g de manteca fría
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• 400 g de ricota
• 2 tazas de espinaca cocida y picada
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada a gusto

Instrucciones

1. En un bowl, mezclá la harina con la sal. Agregá la manteca fría en cubos y desmenuzá con los dedos hasta obtener un arenado.
2. Incorporá el huevo y el agua fría de a poco hasta formar una masa. No amases demasiado. Envolvé en film y llevá a la heladera por 20 minutos.
3. Mientras tanto, prepará el relleno: en un bowl mezclá la ricota, la espinaca cocida y picada, los huevos, el queso rallado, el ajo picado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclá bien hasta integrar.
4. Estirá la masa y forrá una tartera previamente enmantecada. Pinchá la base con un tenedor.
5. Volcá el relleno sobre la masa y distribuí de manera pareja.
6. Llevá al horno precalentado a 180°C por 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme.
7. Dejá entibiar antes de cortar y servir.