Tarta de Zanahoria

• 300g de zanahoria rallada
• 200g de harina
• 150g de azúcar moreno
• 100ml de aceite vegetal
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 100g de nueces picadas
• 200g de queso crema
• 100g de azúcar glas
• 50g de mantequilla a temperatura ambiente

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C y prepara un molde con papel de horno.
2. Mezcla la harina, la levadura, la canela y la sal en un bol.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados.
4. Añade el aceite y la zanahoria rallada a la mezcla de huevos y mezcla bien.
5. Incorpora poco a poco los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Añade las nueces picadas y mezcla suavemente.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar completamente antes de retirar del molde.
9. Para el frosting, bate el queso crema con la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
10. Cubre el bizcocho con el frosting y decora con nueces o zanahoria rallada.