Timbal de Papa Nativa Peruana con Quinoa y Huancaína

• 500g de papa nativa peruana
• 200g de quinoa cocida
• 150g de queso fresco
• 100ml de leche evaporada
• 2 ajíes amarillos
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 limón
• Sal al gusto
• Hojas de lechuga para decorar
• 2 huevos cocidos

Instrucciones

1. Herví las papas nativas con cáscara hasta que estén tiernas.
2. Enfría las papas, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
3. Licua el queso fresco, los ajíes amarillos sin semillas, el ajo, la leche evaporada, el aceite y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave.
4. Acomoda una capa de rodajas de papa en un molde circular en cada plato.
5. Añadí una capa de quinoa cocida sobre la papa.
6. Vertí una capa de salsa huancaína sobre la quinoa.
7. Repetí las capas hasta completar el timbal.
8. Decorá con hojas de lechuga y rodajas de huevo cocido.