Tiramisú Clásico

• 250g de mascarpone
• 300ml de café expreso frío
• 100g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 200g de bizcochos de soletilla
• 30ml de licor de almendras (opcional)
• Cacao en polvo para espolvorear

Instrucciones

1. Separa las claras de las yemas de los huevos.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
3. Añade el mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar, mezclando suavemente.
4. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con movimientos envolventes a la mezcla de mascarpone.
5. Mezcla el café con el licor de almendras si decides usarlo.
6. Moja ligeramente los bizcochos de soletilla en el café sin empaparlos demasiado.
7. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de un molde.
8. Cubre los bizcochos con una capa de la crema de mascarpone.
9. Repite la operación alternando capas de bizcochos y crema.
10. Termina con una capa de crema y espolvorea cacao en polvo por encima.
11. Refrigera al menos 4 horas antes de servir para que tome consistencia.