Torta de zanahoria con harina de almendra

• 300g de zanahorias ralladas
• 200g de harina de almendra
• 100g de azúcar mascabo
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 50g de nueces picadas
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C y engrasá un molde redondo.
2. Batí los huevos con el azúcar mascabo hasta obtener una mezcla esponjosa.
3. Agregá el aceite de girasol y el extracto de vainilla, y mezclá bien.
4. Incorporá la harina de almendra, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal, mezclando suavemente.
5. Añadí las zanahorias ralladas y las nueces, y mezclá hasta que esté todo bien integrado.
6. Vertí la mezcla en el molde preparado y alisá la superficie.
7. Horneá durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
8. Dejá enfriar completamente antes de desmoldar.