Torta de Zanahoria con Harina de Coco

• 200g de zanahoria rallada
• 100g de harina de coco
• 4 huevos
• 100g de azúcar
• 100ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C y engrasá un molde para torta.
2. Batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
3. Añadí el aceite y la esencia de vainilla, y mezclá bien.
4. Incorporá la harina de coco, la canela, el polvo de hornear y la sal.
5. Agregá la zanahoria rallada y mezclá hasta que esté bien incorporada.
6. Vertí la mezcla en el molde preparado.
7. Horneá durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
8. Dejá enfriar antes de desmoldar y servir.