Tortilla de Acelga y Ricota

• 250g de acelga
• 200g de ricota
• 100g de queso rallado
• 2 zanahorias medianas
• 2 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Pelá y rallá las zanahorias y las papas.
2. Picá finamente la cebolla y el pimiento.
3. Cociná al vapor la acelga y picala finamente.
4. En un sartén grande, salteá la cebolla y el pimiento con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
5. Agregá las zanahorias y las papas ralladas y cociná hasta que estén doradas.
6. En un bol, batí los huevos y mezclá con la ricota, el queso rallado, sal y pimienta.
7. Incorporá las verduras cocidas y la acelga picada a la mezcla de huevos y ricota.
8. Verté la mezcla en el sartén caliente y cociná a fuego bajo hasta que la base esté dorada.
9. Dale vuelta la tortilla con cuidado para dorar el otro lado.
10. Cociná hasta que la tortilla esté firme y bien cocida.