Tortilla de acelgas

• 500g de acelgas frescas
• 4 huevos
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lava y corta las acelgas en trozos pequeños.
2. Hierve las acelgas en agua con sal durante 5 minutos y escúrrelas bien.
3. Pica la cebolla finamente y sofríela en aceite de oliva hasta que esté transparente.
4. Añade las acelgas escurridas a la cebolla y cocina por unos minutos más.
5. Bate los huevos en un bol grande y agrega una pizca de sal y pimienta.
6. Incorpora las acelgas y la cebolla a los huevos batidos y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla en una sartén caliente con un poco de aceite.
8. Cocina a fuego medio hasta que cuaje por un lado, luego dale la vuelta con la ayuda de un plato.
9. Cocina hasta que la tortilla esté dorada por ambos lados.