Tortilla de avena y champiñones con pollo

• 1 taza de avena
• 4 huevos
• 200g de pollo apanado
• 150g de champiñones
• 100g de queso crema
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Corta el pollo apanado en cubos pequeños.
2. Limpia y corta los champiñones en láminas.
3. En un tazón, bate los huevos y mezcla con la avena, sal y pimienta.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
5. Añade los champiñones y saltea hasta que estén tiernos.
6. Incorpora el pollo cortado a la sartén y cocina por unos minutos.
7. Agrega el queso crema y mezcla bien.
8. Vierte la mezcla de huevo y avena sobre los ingredientes en la sartén.
9. Cocina hasta que la tortilla esté firme y dorada por debajo, luego voltea con cuidado para cocinar el otro lado.