Tortilla de Calabacín y Cebolla

• 1 patata pequeña
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla fresca
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Pela y corta la patata en rodajas finas.
2. Corta el calabacín en rodajas finas.
3. Pica la cebolla morada y la cebolla fresca.
4. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y añade la patata.
5. Cocina la patata hasta que esté ligeramente dorada.
6. Añade el calabacín y las cebollas a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.
7. Bate los huevos en un bol y añade una pizca de sal.
8. Agrega las verduras cocidas a los huevos batidos y mezcla bien.
9. Calienta la otra cucharada de aceite en la sartén y vierte la mezcla de huevo y verduras.
10. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la tortilla esté cocida por un lado.
11. Da la vuelta a la tortilla con cuidado y cocina por el otro lado hasta que esté completamente hecha.
12. Sirve caliente o a temperatura ambiente.