Tortilla de Papas con Pimientos

• 500g de papas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pela y corta las papas en rodajas finas.
2. Corta la cebolla y los pimientos en juliana.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las papas hasta que estén tiernas.
4. Agrega la cebolla y los pimientos a la sartén y cocina hasta que estén suaves.
5. Bate los huevos en un bol, sazona con sal y pimienta.
6. Incorpora las papas, la cebolla y los pimientos a los huevos batidos.
7. Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio bajo hasta que la tortilla esté cuajada por un lado.
8. Con cuidado, da vuelta la tortilla y cocina por el otro lado hasta que esté lista.