Tortilla de Papas y Perejil

• 4 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Pelá y cortá las papas en rodajas finas.
2. Picá finamente la cebolla y el ajo.
3. Calentá el aceite en una sartén grande a fuego medio.
4. Agregá las papas, la cebolla y el ajo a la sartén y cociná hasta que estén tiernos.
5. Batí los huevos y mezclalos con el perejil, la sal y la pimienta.
6. Vertí la mezcla de huevo sobre las papas en la sartén.
7. Cociná a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén firmes.
8. Dale vuelta a la tortilla con cuidado y cociná un par de minutos más.