Tortilla de Patatas con Setas y Roquefort

• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• 200 g de setas
• 100 g de queso roquefort
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pela y corta las patatas en rodajas finas.
2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Fríe las patatas hasta que estén tiernas y doradas.
4. En una sartén aparte, calienta otra cucharada de aceite y saltea las setas hasta que estén cocidas.
5. Bate los huevos en un bol grande y sazona con sal y pimienta.
6. Añade las patatas, las setas y el queso roquefort desmenuzado a los huevos batidos.
7. Vierte la mezcla en la sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo hasta que la base esté dorada.
8. Da la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocina el otro lado hasta que esté dorado.