Tortilla de Patatas y Verduras

• 500g de patatas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 5 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
2. Corta la cebolla y el pimiento en juliana.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
4. Añade las patatas, la cebolla y el pimiento, y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
5. Bate los huevos en un bol grande y sazona con sal y pimienta.
6. Incorpora las patatas y las verduras cocidas al bol con los huevos y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla de nuevo en la sartén caliente.
8. Cocina a fuego lento hasta que la base esté dorada.
9. Voltea la tortilla con la ayuda de un plato y cocina el otro lado hasta que esté dorado.