Tortilla de Vegetales y Queso

• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 tomates, picados
• 4 huevos
• 100g de queso mozzarella, rallado
• 50g de queso crema
• 4 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de crema de leche
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Salteá la cebolla en una sartén hasta que esté dorada.
2. Agregá la zanahoria rallada y los tomates picados, cociná por 5 minutos.
3. Batí los huevos con la crema de leche, sal y pimienta.
4. Incorporá las verduras salteadas y el queso mozzarella a los huevos batidos.
5. Calentá una tortilla en otra sartén, verté un cuarto de la mezcla de huevo y verduras.
6. Cociná hasta que la tortilla esté firme y dorada por ambos lados.
7. Repetí con las tortillas restantes.
8. Serví cada tortilla con una cucharada de queso crema por encima.