Tortilla de Verduras al Horno

• 1 berenjena mediana
• 2 zucchinis
• 1/2 morrón rojo
• 100g de queso rallado
• 4 huevos
• 1/2 tomate perita
• 1 papa mediana
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C
2. Cortá la berenjena, zucchinis, morrón, tomate y papa en cubos pequeños
3. Picá la cebolla finamente
4. Calentá el aceite en una sartén y salteá la cebolla hasta que esté transparente
5. Añadí las otras verduras y cociná hasta que se ablanden
6. En un bol grande, batí los huevos y agregá el queso rallado, sal y pimienta
7. Incorporá las verduras cocidas al bol de los huevos y mezclá bien
8. Vertí la mezcla en una fuente para horno previamente engrasada
9. Horneá durante 25-30 minutos o hasta que la tortilla esté dorada y firme