Tortilla rápida de papa y choclo

• 2 papas medianas (aprox. 300 g), peladas y ralladas
• 1 taza de choclo cocido (puede ser en lata, escurrido)
• 3 huevos
• 1/2 cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Pelá y rallá las papas. Colocalas en un bol con agua fría por 5 minutos para que larguen el almidón, luego escurrilas bien y secalas con un repasador.
2. En una sartén mediana, calentá 1 cucharada de aceite y salteá la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 3 minutos).
3. En un bol grande, mezclá las papas ralladas, el choclo, los huevos, la cebolla salteada, sal y pimienta.
4. Calentá la otra cucharada de aceite en la misma sartén y volcá la mezcla. Cociná a fuego medio por 5-7 minutos hasta que se dore la base.
5. Dá vuelta la tortilla con ayuda de un plato y cociná del otro lado otros 5-7 minutos hasta que esté dorada y cocida por dentro.
6. Serví caliente o a temperatura ambiente.