Tortillitas de Avena y Vegetales

• 1 cebolla mediana, picada
• 1 papa mediana, rallada
• 1 zanahoria, rallada
• 100 g de avena
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1 tomate, picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. Mezclá la avena con los huevos y la harina en un bol grande.
2. Agregá la cebolla, la papa, la zanahoria y el tomate a la mezcla.
3. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
4. Calentá una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
5. Colocá pequeñas porciones de la mezcla en la sartén formando tortillitas.
6. Cociná hasta que estén doradas de un lado y luego dales vuelta.
7. Repetí el proceso con el resto de la mezcla, agregando más aceite según sea necesario.