Tostadas de Palta y Huevo

• 2 paltas maduras
• 4 rebanadas de pan integral
• 2 huevos
• 1 tomate mediano
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Tostar las rebanadas de pan integral en una tostadora o sartén hasta que estén doradas.
2. Mientras tanto, cortar las paltas por la mitad, quitar el carozo y extraer la pulpa con una cuchara. Colocar la pulpa en un bol y pisarla con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Agregar sal y pimienta al puré de palta al gusto y mezclar bien.
4. Cortar el tomate en rodajas finas.
5. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cascar los huevos en la sartén y cocinarlos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 3-4 minutos.
6. Untar el puré de palta sobre las tostadas calientes.
7. Colocar las rodajas de tomate sobre la palta y, finalmente, añadir un huevo frito sobre cada tostada.
8. Servir inmediatamente y disfrutar.