Tostadas de papa con huevo y queso

• 2 papas medianas (aproximadamente 400 g)
• 2 huevos
• 100 g de queso cremoso o mozzarella
• 1 cucharada de aceite
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Pelá las papas y rallalas con un rallador grueso. Colocalas en un bowl con un poco de sal y dejalas reposar 5 minutos.
2. Escurrí bien las papas ralladas con un repasador limpio para quitar el exceso de agua.
3. Calentá una sartén antiadherente con una cucharada de aceite a fuego medio.
4. Formá pequeñas tostadas con la papa rallada (como si fueran medallones) y cocinalas 5-6 minutos de cada lado hasta que estén doradas y crocantes.
5. Mientras tanto, cociná los huevos a la plancha o fritos según tu gusto.
6. Cuando las tostadas estén listas, colocá encima una feta de queso y dejá que se derrita con el calor.
7. Serví cada tostada con un huevo encima, salpimentá a gusto y disfrutá caliente.