Tostadas Gourmet con Aguacate y Huevo de Codorniz

• 4 rebanadas de pan de molde
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200g de chamorro cocido en rodajas
• 100g de espárragos, cocidos y cortados
• 50g de anchoas
• 50g de aceitunas negras sin hueso, en rodajas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 aguacate, en rodajas
• 8 huevos de codorniz
• 1 chile morita, picado
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Tuesta las rebanadas de pan de molde hasta que estén doradas.
2. Unta la mantequilla sobre cada rebanada tostada.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade el chamorro en rodajas. Cocina hasta que esté ligeramente dorado.
4. Coloca el chamorro cocido sobre las rebanadas de pan.
5. Distribuye los espárragos, anchoas, aceitunas y alcaparras sobre el chamorro.
6. Coloca las rodajas de aguacate encima de las tostadas.
7. Fríe los huevos de codorniz según tu preferencia de cocción y colócalos sobre cada tostada.
8. Espolvorea el chile morita picado, sal y pimienta al gusto.
9. Rocía con vinagre balsámico justo antes de servir.