Tostadas saladas de pan integral con palta, huevo poché y tomate

• 4 rebanadas de pan integral
• 1 palta madura
• 2 huevos
• 1 tomate perita
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• Vinagre blanco para el agua de cocción

Instrucciones

1. Tostá las rebanadas de pan integral hasta que estén crocantes.
2. Pisá la palta con el jugo de limón, sal y pimienta hasta formar un puré.
3. Cortá el tomate en rodajas finas y reservá.
4. Para los huevos poché, llevá a hervor una olla con agua y un chorrito de vinagre. Bajá el fuego, creá un remolino con una cuchara y agregá el huevo con cuidado. Cociná 3 minutos y retiralo con espumadera.
5. Untá el puré de palta sobre las tostadas, colocá las rodajas de tomate y por encima el huevo poché.
6. Rociá con un poco de aceite de oliva y serví inmediatamente.