Tostaditas de pan integral con ricota, palta y huevo poché

• 4 rebanadas de pan integral
• 1 palta madura
• 100 g de ricota
• 2 huevos
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Tostá las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crocantes.
2. En un bowl, pisá la palta con el jugo de limón, sal y pimienta. Reservá.
3. En otro bowl, mezclá la ricota con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Para los huevos poché, calentá agua en una olla pequeña hasta que hierva suavemente. Agregá el vinagre.
5. Rompé un huevo en una taza y deslizalo suavemente en el agua. Cociná 3 minutos y retiralo con espumadera. Repetí con el otro huevo.
6. Untá cada tostada con la mezcla de ricota, luego agregá la palta y por último un huevo poché encima.
7. Terminá con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.